健營生活

營養專欄

健營新知 – 植物有營物質—植化素

植化素是植物中具有活性的植物化合物,可於蔬果全穀麥及其他植物中找到不同顏色的植物有不同的植物化合物


紅色的食物有茄紅素是抗氧化營養素,亦有助降低前列腺問題


橙黃色的食物含類胡蘿蔔素有助維持外皮細的健康如呼吸道胃食道等亦有助維持眼睛健康;其含有的葉黃素對減低黃斑點病變的風險也有幫助


綠色的植物含葉綠素含鉀質鉀質有助平衡體內鈉質有助降低血壓綠色的植物中十字花科植物如西蘭花含吲哚有助強化肝臟第二期解毒酵素的效能有抗癌功效


紫色的食物含花青素花青素可促進為在黑暗中的感光元素的轉化有助夜間視力


白色的食物如洋蔥和蒜等有硫化化合物具抗菌及抗功效這些食物含硒質有助維持免疫系統健康


啡色的植物如全穀麥

研究指全穀麥植物含多酚化合物有助對抗破壞細胞的自由基具抗衰老作用有助降低癌症風險穀麥多酚化合物的主要成份包括阿魏(Ferulic acid主要在麥糠部分即麥粒的最外層以及亞蔴籽)因此含麥糠的麵包如純麥包及含亞蔴籽成份的精選穀麥麵包含多酚化合物