健營生活

營養專欄

令輕便午餐更健康的六種妙法

1. 選含全麥麵粉的麵包、添加麥糠或種籽的麵包

全麥麵粉是由整粒小麥磨成,纖維量比一般小麥麵粉高4. 因此, 用含全麥麵粉的麵包可增加纖維攝取;同時由於這類麥包比其他全穀粒的麥包質感較幼滑, 適合食慣白麵包的人士食用.

對於喜愛吃多士或質感較硬的朋友,可選含添加麥糠的麵包如純麥包, 或選以種籽為成份的穀麥麵包. 這些麵包的纖維量較高,飽肚感也因此提高, 特別適合男士及體力勞動人士食用.


2. 用低脂芝士代替全脂芝士

選擇片裝芝士時,低脂芝士比全脂芝士少3倍脂肪, 建議選用. 想減少鈉質攝取,可選用瑞士芝士代替美式芝士或車打芝士, 因其鈉質含量是只是這兩款芝士之1/3或以下.


3. 礦泉水浸吞拿魚、火雞片代替香腸餐肉

以每安士計礦泉水浸吞拿魚及火雞片代替香腸餐肉,可減脂肪攝取達50%以上, 是體重控制人士之健康肉類選擇.


4. 低卡醬汁代替 "白色沙律醬或千島醬調味

低卡醬汁如日式燒汁、意式沙律汁或黑醋汁比"白色沙律醬(即蛋黃醬)或千島醬的脂肪含量少達一半或以上,是追求健美人士低脂之選.


5. 其他健康餡料配搭

除常見的蕃茄、生菜和青瓜,更可加入粟米蓉、紅腰豆蓉、水果片如奇異果, 香蕉片, 芒果片等加添風味.果仁如杏仁、松子、南瓜籽等均含豐富維他命E, 更是抗衰老之選.


6. 增加飽肚低卡食物配搭

如覺得三文治未能提供足夠飽感,可加入一些體積大的低卡食物如三色甜椒、焗茄子、焗翠玉瓜、椰菜、蘆荀等, 既健康亦提供飽感.