嘉頓教室

嘉頓食譜

拿破崙千層 拿破崙千層

拿破崙千層

材料:
切皮方包 2片
罐頭蜜桃 5-6粒
雜莓 6-8粒
糖霜 少許

吉士忌廉:
牛奶 170毫升
蛋黃 2隻
砂糖 50克
麵粉 20克
雲呢拿油     數滴

做法:
  1. 切皮方包壓薄,切成3片長方形,置180 oC焗爐焗脆成脆片。
  2. 蛋黃及砂糖打勻,加入麵粉,略攪拌至沒有結塊。
  3. 牛奶於鍋中煮至微熱,一點點加入蛋液裏攬勻,然後倒回鍋裡,一邊用木杓攪拌一邊加熱至稠身。
  4. 將鍋浸於冰水中冷卻,加入雲呢拿油攪勻做成吉士忌廉。
  5. 將吉士忌廉塗於一片脆片上,放上蜜桃及雜莓,蓋上一片脆片,再放上忌廉及水果,多放一片脆片,最後灑上糖霜即可。