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拿破崙千層
材料:
切皮方包 2片
罐頭蜜桃 5-6粒
雜莓 6-8粒
糖霜 少許
吉士忌廉:
牛奶 170毫升
蛋黃 2隻
砂糖 50克
麵粉 20克
雲呢拿油 數滴
做法:
- 切皮方包壓薄,切成3片長方形,置180 oC焗爐焗脆成脆片。
- 蛋黃及砂糖打勻,加入麵粉,略攪拌至沒有結塊。
- 牛奶於鍋中煮至微熱,一點點加入蛋液裏攬勻,然後倒回鍋裡,一邊用木杓攪拌一邊加熱至稠身。
- 將鍋浸於冰水中冷卻,加入雲呢拿油攪勻做成吉士忌廉。
- 將吉士忌廉塗於一片脆片上,放上蜜桃及雜莓,蓋上一片脆片,再放上忌廉及水果,多放一片脆片,最後灑上糖霜即可。
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